Otkrijte Zašto je Raštan Najzdravije Povrće na Svijetu!
Da li ste znali da je raštan (raštika) jedno od najzdravijih povrća na svijetu? Stari Egipćani i Grci su ga smatrali svetom biljkom zbog njegovih čudotvornih osobina, a u antičkoj Grčkoj je čak bio povezan sa samim Zevsom. Danas, raštan je prepoznat kao vrhunski izvor hranjivih materija s nevjerojatnim zdravstvenim prednostima.
George Mateljan, stručnjak za zdravu ishranu, ističe: „Ako birate samo jedno povrće za cio život, neka to bude raštan.“ Ova magična biljka ne samo da obiluje hranljivim sastojcima, već ima i brojne zdravstvene benefite.
Zdravstveni benefit raštana:
Raštan sadrži supstance koje potiču stvaranje enzima u jetri, pomažući neutralizaciji kancerogenih ćelija. Studije sa Rutgers University pokazuju da sulforafan, jedinjenje koje se formira prilikom seckanja raštana, pruža zaštitu od određenih vrsta karcinoma.
Raštika kao zaštita od raka jajnika:
Bogata flavonoidom maempferol, raštika može smanjiti rizik od raka jajnika za čak 40%. Osim raštike, maempferol se nalazi i u drugim namirnicama poput zelenog čaja, luka, brokolija i borovnica.
Preporuka za unos raštana:
Stručnjaci preporučuju konzumiranje raštana 3 do 5 puta nedeljno. Za maksimalne koristi, blanširajte ga 5-10 minuta i začinite morskom solju, maslinovim uljem, limunom, bijelim lukom i biberom.
Karotenoidi za zdravlje očiju:
Raštika je bogat karotenoidima, poput luteina i zeaksantina, koji štite oči od oštećenja uzrokovanih ultraljubičastim zracima. Ova dva karotenoida smanjuju rizik od katarakte (sive mrene) i poboljšavaju vid.
Uz obilje vitamina A, C, B6, magnezijuma, kalcijuma, bakra i celuloze, raštika postaje prava superzvezda među zdravim namirnicama. Neka ova čarobna zelena biljka bude ključ vašeg zdravog načina života!“
Raštan je drevno mediteransko povrće koje je još u antičko doba bilo posebno cijenjeno zbog hranjivosti, a danas je nepravedno zapostavljeno zbog njegovih rođaka iz botaničke porodice kupusnjača – brokule, kelja, kupusa, karfiola, prokulica… Naime, novija naučna istraživanja govore da što češće treba konzumirati zdravu zelenu namirnicu, čiji je ukus mješavina slatkastog, pikantnog i gorkog.
RIZNICA ZDRAVLJA
Uzgoj i upotreba raštike pripisuju se još starim Egipćanima, Grcima i Rimljanima, a važno mjesto ima u kulinarskoj ponudi i prehrani stanovništva Evrope, Azije i Amerike zato što, iako niskokalorična, sadrži bogatstvo vitamina, minerala i biljnih spojeva, od kojih su mnogi korisni za zdravlje ljudi.
Sve biljke iz porodice kupusnjača imaju otprilike jednaku hranidbenu vrijednost te obiluju dijetalnim vlaknima, vitaminima iz B grupe i vitaminom C, ali raštika i lisnati kelj sadrže nešto više folne kiseline i kalcijuma. Ova biljka obiluje i cinkom, fosforom, kalijumom, manganom, magnezijumom i željezom.
Raštan je u svijetu nutricionizma poznat kao biljka koja jako efektivno snižava nivo holesterola u krvi, ali i održava zdravlje očiju. Beta karoten koji se nalazi u listovima prekursor je za proizvodnju vitamina A koji ne samo da čuva vid, nego je i odličan antioksidans. Naučnici su godinama sprovodili istraživanja na ovoj riznici zdravlja i dokazali kako pojedini spojevi pod nazivom glukozinolati imaju snažno antikancerogeno djelovanje.
Najzdraviji je raštan kuvan na pari. Tim postupkom čuvamo sve hranjive sastojke u ovoj niskokaloričnoj namirnici. Kada ga operete i očistite potrebno je tek pet minuta kuvanja na pari kako bi omekšao i bio spreman za jelo, a njime možete pripremiti razne čorbe, namaze, salate, ali i mini-sarmice sa raznim punjenjima.
Recept za salatu od raštana
SASTOJCI:
svežanj raštana
3 krompira
2 mrkve
sok od pola limuna
so i biber
maslinovo ulje
malo nasjeckanog bijelog luka
po želji sjemenke konoplje, susama
PRIPREMA:
Raštika narežite na trake (donji dio tvrde stabljike odvojite) te stavite u lonac da se kuva. Krompir nasjeckajte na kocke, a mrkvu naribajte na krupniji ribež. Nakon 15 minuta kuvanja raštana dodajte nasjeckani krompir, kuvajte još 10 minuta te zatim još na dva minuta pred kraj ubacite i rendanu mrkvu. Poklopite i stavite da odstoji oko pet minuta u loncu. Zatim sastojke iz lonca ocijedite i stavite u zdjelu za serviranje salate te dodajte začine, sok od limuna i maslinovo ulje. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata da se ukusi prožmu.